就总体的有害因素而言，厨房完全可以称为有害物质生产“基地”。很大程度上深受其害的是要在里面经常忙碌的女主人。

　　首先，厨房属于家中辐射危险最集中的环境之一。氡从土壤、水进到厨房里，也与天然气一同进来。氡对人体的辐射伤害，占人一生中所受到的全部辐射伤害的75%。专家认为，氡是引起肺癌的第二大因素，仅次于抽烟。

　　厨房的第二个危害因素是，在对食品进行热处理过程中分离出来的各种化学物质，如乙醛、甲醛、丙烯酰胺、胺和多环芳香等物质。其中大多都不易挥发，而是沉淀在炉灶四周，其大部分负面影响都让在灶前煎炒烹炸的人摊上了。

　　不管是烧天然气还是烧液化气的炉子，都得往空气中释放出一氧化碳和其他有害物质。如果没有排风设备，厨房里二氧化碳的浓度会对人的身体有相当大的危害。

　　厨房里几乎什么时候都湿度偏高：水烧开了，水龙头的水溅出来以及煤气灶的燃烧……空气最理想的湿度应该在40%～60%之间，多余的水分会使人疲倦、犯困。过多的水分加上偏高的温度，是孳生微生物的理想场所。所以，偏高的湿度往往是上呼吸道疾病的诱因。

　　此外，厨房里的空气从地板到天花板的温度递升率还特别大。如果说一个人的脑袋比较暖和，可两腿冰凉，热平衡就会遭到破坏，势必会导致新陈代谢机能失调。

　　为了让女主人少受其害，除了在厨房里安装排风设备和过滤装置外，男主人替妻子去站站灶台，这也是个好办法。

（作者：粟周熊 来源：《健康时报》）

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