| 鸡肉丸于汤 |
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鸡肉丸于汤
配料：
生鸡脯肉100克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，葱头50
克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶150毫升，香叶1片，黄油30克。精
盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。
特色：
味浓清香，鲜美可口，鸡香诱人。
菜系：
faguo
操作：
1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放
在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成
馅。
2．把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。
3．再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，
芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。
4．平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出
香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸
子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。
5．食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。
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